今日の晩御飯
そろそろ、冷蔵庫整理になってきたかなー。材料(の種類)が乏しくなってきて心細い限り＞＜
使い方のバランスが悪いのかもだけど、やっぱり同じものが一杯残ると色々と厳しい～ｗｗｗ
- 重ねキャベツ(まだまだ煮てるとこ)
- ゆで豚肉と小松菜のおろし和え
- 大根葉とじゃこと芽ひじきのふりかけ
- わかめとしじみのスープ(インスタント)
キャベツ使いきりに出ました！パンチェッタと豚ローススライスを半々くらいで使うことに。前回、白菜でやってみたらやたらと味が濃くなっちゃったので改良改良。
↑で使ったローススライスの一部をちょろまかして、さっと湯通しして冷しゃぶみたいに。それと小松菜の茹でたのとを大根おろしであえて、おろし和え。味付けは醤油･めんつゆ・黒酢でさっぱり味に。湯通し後の茹で汁は、犬達のご飯にスープとしてかけてあげました。二頭が喜ぶといったらなかった＾＾
大根葉とじゃこと芽ひじきと油揚げをごま油で炒めて炒めて炒めて、めんつゆ・砂糖・醤油で味付けしてまた炒めて炒めて炒めて。ひじきの煮物よりもパラパラに仕上げて、最後に白ゴマたっぷり。常備菜になるので今日食べる分以外はタッパーで保存♪
母からの支援物資になぜか入っていたわかめとしじみのスープ＾＾；食べないとなくならないので…＾＾；なんでインスタントスープが入ってたんだろう。謎なセレクションだなあ…。
今日の晩御飯
今日も葉山行きで、ランチの時間がずれ込んだので、大和の犬連れOKイタリアンレストラン「ソッリーゾ」さんで遅いランチ…兼夕食に＾＾；
- オーダーパスタ(ソースと具材を選べる♪)で焼き鮭・アスパラ・半熟玉子のトマトクリームパスタ
- 三種のチーズのピザ
- 完熟バナナのタルト
- コーヒー
正直、バナナタルトはハズレでした orz
やっぱ、ここはリストランテであって、パティスリーではないんだ、と痛感。いや、連れが食べてたフォンダンショコラはアタリだったみたいですけど(涙)
パスタは文句なく美味しかった！具材が選べるって、なんだかお得感あるし、嬉しい。
犬達はその間、大人しくステイ！
毛布を敷いてあげた分、大人しくしてくれたよーな、そうでないよーな＾＾；
今日の晩御飯
今日はうちのお坊ちゃまの(…ええと、なんか最近この書き出しが多く感じる＾＾；)、もとい、今日はうちのお坊ちゃまの「うちの子記念日」♪ ♪
だからって、別にご馳走でもなんでもないいつものおうちご飯です。例によって鍋の中写真ばっかりですｗ
- 豚汁
- 重ね白菜
- 冷奴
- ひじきと大豆の炊き込みご飯
- 鶏肉と大根のさっぱり煮(昨日の残り)
嘘ですｗ ほんのちょっぴりだけスペシャルですｗ
- コミュニケーションフードのケーキ2種♪
具沢山豚汁。新ジャガ、人参、大根、ごぼう、玉ねぎ、こんにゃく、油揚げ、もちろん、豚コマ肉も。食べる前にたっぷりネギいれるんだー、ネギ♪ しかし、豚汁っていうのはどうして量がどんどん増えるんだろう…。あれもこれもいれたいって欲張りすぎなんだろうなあ…。２～３日分はたっぷりあるぞ…(汗)
重ねキャベツの白菜版。ちょっと小さくなった白菜、そろそろ使おうかなーって使い切りメニューにしたんだけど、白菜がちょっと少なかったなあ。今日の昼間に切ったパンチェッタをたっぷり入れたら、案の定味が濃すぎたよ…(汗)塩気もダシも、出すぎ！白菜とパンチェッタを重ねてお湯1カップいれて煮ただけなのに！ちょっと豚臭い感じもしたので、最後黒コショウだけひきました。
大体料理が終わってから「…あれ？一汁三菜だと一品足りない…」ってあわてて冷奴＾＾；でも、よく考えたら、今日は炊き込みご飯だから一品少なめにしようかなって思ったんだった…私、超乙 orz
普通にお米をといで、水加減を２～３割増しにして、てきとうに芽ひじきと大豆をぶっこみ、塩だけで味付け。味加減は炊飯前で「ちょっと薄味だけど美味しい」くらいの塩味。ちなみに芽ひじきも大豆も、乾燥のままをぶっこみます。炊き上がってからしっかり蒸らせば、少しこりこりした歯ざわりで充分美味しい。事前に一晩水に戻すだ、圧力鍋で炊くだとか、超めんどくさ（ｒｙ
残り物の煮物…ゆで卵以外はあとでレンチンで温めなおし。ゆで卵を温めると怖いことになるｗ
飼い主と犬が一緒に食べられるおやつ、というコンセプトで作られたコミュニケーションフード。冷凍状態で販売されている生ケーキです。ペットショップで売られてます♪ もちろん、甘みがついているし、普通にドッグフードも食べているのだからカロリーオーバーということでは厳密に言えば犬の体にはあまりよろしくないのでしょう。でも、だいじょーぶ、毎日食べるわけじゃないし。夕食後のお茶の時間に、みんなで一緒に食べよう。
これまでの10年に感謝。これからの10年(！)もよろしくね＾＾
番外：下ごしらえ＆お手入れ
宮崎産里芋を昨日見つけて喜んで買ってきて、なのにすっかり忘れていた＾＾；
で、下ごしらえ。以前、母から大量に送られてきたときにあわててクックパッドで保存方法を検索して見つけた方法。
包丁でこさいでこさいで、泥つきの皮を剥いてあげて洗ってあげれば形は不恰好でも綺麗なお芋に。(六方剥き？そんなめんどくさいことしませんｗ)
あとは水気が切れて表面が乾燥して白っぽくなるまで放置。大きさは適当に切りそろえておいて…(一番小さい芋にあわせて切っちゃう。大丈夫です。食べたときには問題ないです)
乾燥したら、ジップロックに入れて冷凍しちゃう。凍ったまま、煮っ転がしでもなんでもできる。…豚汁…はどうなのかなー。まあ、多少ごろごろ大きくってもいいよね。どうせおうちご飯だもん♪
で、泥つきの皮をがんがんこさいだ包丁をじっと見てみる。この前いつ研いだっけな？んー、いい機会だし、研ごうか。
普段使いの包丁三丁。人造砥石だけど研いで、さっぱり。(刃の腹にスジがついてんのは、クレンザーで最後洗われるからです＾＾；研いだ後だけはがっちり洗わないと、切ったものが金属臭くなっちゃうので＾＾；)
一番手前の包丁さんは、とっても可哀想な来歴の持ち主。ちゃんとした鋼の包丁なのに、なんと銅線だかなんだかをたたっ切るのに使われて、それで刃がぼろぼろにこぼれちゃって、だからって機械式のグラインダーでごりごり研がれちゃって腹には峰近くまで削った筋がつけられちゃって…(涙)
あんまりな扱いを受けているので「ひどーい」と言ったら「じゃあ、やる」といわれ、タオルにくるんで持って帰った。我が家でだって別に特別な扱いは受けてなくて、時々はお手軽にキッチンシャープナーで研がれちゃうことだってあるけど、もう何年もかけて使っているうちにちょっとずつ刃こぼれも減り、切刃もシノギも整ってきた。
鋼の包丁なだけに、ステンレス製のヘンケル洋包丁と比べると錆びやすい。刃先にしずくがついたままで水切りかごにいれておいたら、翌朝には錆が浮いてることもある＾＾；(軽く洗えば落ちる程度)
錆びやすい＝ほっとけない。だから使う頻度があがる。今ではヘンケルの洋包丁をさしおいて一番の使用頻度。錆びやすいだけが理由じゃなくて、刃の厚みがとても薄いので、なにかと切りやすいっていうのもあるんだよね。切れ味が一番シャープ。やっぱり鋼っていうのは刃物に適した素材なんだなと思う。
まだまだ時間はかかるだろうけど、いつかは綺麗になってくれると思ってる。母は普通の洋包丁がぺティナイフみたいになるくらい研ぎきって使ってた。この包丁もそれくらい使うことになるのかなあ。
…と、ちょっとイイ話、みたいに締めくくった後で追記ｗ
切れ味試したくなって、切っちゃった♪2月23日に仕込んだパンチェッタが、まだまだ風乾が足りないものの食べられる程度になっているので、その仕上がり具合のご紹介もかねて♪おー、さすがに薄切りがきれーぃに切れる♪気持ちいい～～～。
これが塩と砂糖とコショウだけで漬けたお肉なんですってよ、オクサン！(誰)
携帯カメラの撮って出しなので、色の補正なんかしてませんよ、ご主人！（だから誰)
赤いよねー、赤いよねー。綺麗に赤い色だよねー。発色剤なんていらないよー。ほんと、どうしてこんなに綺麗な色になるのかなー。塩と砂糖で充分なんだよー。これで脂が出るまでじっくり炒めると、飴色・レンガ色のおいしそーなカリカリになるんだよー。熟成が進んでくると、どんどん美味しいダシが一杯出るステキお肉になるんだよー。じゅるり♪
ちなみに、味と衛生面に自信がある場合、この状態を「生ハム」と言い張ってしまうこともできますｗ
食べるのはあくまでも自己責任ですので他人さまにはとてもお勧めできませんが、おいしかったデス☆
今日の晩御飯
お坊ちゃま、もうすっかり通常営業に戻ることに決めたらしい＾＾；
心配していた耳翼や足先の冷感も、結膜が白っぽいのも戻った。ご飯のがっつきもいつもどおり。お腹の具合も抗生剤の影響で悪いかと思ったけど、案外平気だ。
安心して家事ができます＾＾； この子たちの健康の上に、我が家の生活って成り立っているのね…。
- 鶏肉と大根のさっぱり煮(フライパンの中です＾＾；盛り付けたらすぐご飯食べちゃった＾＾；；)
- キャベツと油揚げの煮びたし
- にんじんのナムル
- コーンと玉子の中華スープ
ダンナ、コーンの中華スープ大好きなんだよね。なんとなく朝からこれが作りたかったんだー。
追記：写真追加しました～。
今日の晩御飯
昨夜は、夫婦して「…なんか、やっとご飯の味がする…」と言いながら、南蛮漬けと肉じゃがを食べました＾＾；
ダンナ、南蛮漬けは大好物なのに、一昨夜は味がしなかったそうな。だよね。もう二人して、気が気じゃなかったもんね。
で、今日はそのまた残りものも食べたりする＾＾；だって、残っちゃってたんだもん。
- 白菜と肉団子の中華旨煮(画像は炒め中＾＾；だって、水溶き片栗入れたらすぐ食べたいもん)
- 大根とパンチェッタのスープ
- 鶏唐揚の南蛮漬け(一昨日の残り)
- 肉じゃが(一昨日の残り)
豚肉の切り落としに下味をつけて片栗粉を混ぜ、よくこねてテキトウにちぎって丸める。多めの油で揚げ焼きにして、余分な油を捨て、白菜・人参・ピーマン・玉ねぎと炒め合せ、鶏がらスープで少し煮て、煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
パンチェッタは細い拍子木切りにして小鍋で弱火でじっくり脂が出るまで炒め、いちょう切りした大根を入れて油がまわるまでさらにいためる。お湯を入れてしばらく煮立て、スープの味を見てから塩コショウコンソメで微調整。パンチェッタからかなりのダシと塩味が出るので、要注意。
…あとは残り物の温めなおし＾＾；南蛮漬けの鶏唐揚は、例によってグリルでこんがり焼き目をつけて漬け汁に再投入。野菜のほうが多いから、マリネ的なサラダ感覚かな。
まだお坊ちゃまも万全とはいえないけど(本犬は通常営業に戻ってるけど、飼い主視点からするとまだ麻酔のダメージがぬけ切ってない)、ご飯もトイレもほぼ通常に戻ってるから、あとは時間だけだね…。
今日は一日ずーっとべったり付き添って過ごしたけど、明日はお買いものや家事でばたばたしても大丈夫かな？
